Il Tè bianco è un Tè che non subisce alcuna trasformazione: una volta raccolte le foglie sono semplicemente fatte appassire ed essiccare.

Le qualità migliori sono composte da gemme bianche, il cui tessuto è paragonabile a quello dei petali delle stelle alpine.

Se ne ottiene un infuso cristallino, pallido e delicato, assai rinfrescante, dal gusto sottile e dall’aroma profumato.

Richiede un palato educato ed esperto.